Château Pas du Cerf - Côtes de Provence 2023
Historia del dominio
La historia del Château Pas du Cerf comienza en 1848, cuando se vinificaron las primeras cosechas de la finca en la casa familiar. Desde entonces, la cultura del vino y el amor por la tierra se han transmitido de generación en generación. La familia Gualtieri es la octava generación de viticultores que dan vida a esta preciosa finca.
Por muy raro que una bodega se transmita de generación en generación, es aún más raro que esté gestionada por tres mujeres: las hermanas de la familia Gualtieri: Aurore, Diane y Marion.
Talentosos y apasionados, exigentes en la selección de las variedades de uva e inflexibles en su mezcla, imponen su estilo en el mundo del vino.
Como iconos del éxito femenino en la producción de grandes vinos, Aurore, Diane y Marion producen vinos que reflejan sus propias cualidades de carácter y elegancia .
Desde 2018, todas las parcelas de la finca se cultivan según prácticas de agricultura ecológica. Todos los vinos de Côtes de Provence están certificados por la organización ECOCERT.
Château Pas du Cerf posee una certificación de Alto Valor Ambiental (HVE) Nivel 3, el más alto otorgado por la Comisión Nacional de Certificación Ambiental (CNCE).
Denominación de Origen Côtes de Provence
La AOP cubre una vasta superficie de aproximadamente 20.000 hectáreas, repartidas en varios departamentos: Var, parte de los Alpes Marítimos, y Bocas del Ródano.
El clima mediterráneo es ideal para la viticultura, con mucho sol, precipitaciones mínimas y la influencia moderadora del mar sobre las temperaturas.
Las principales variedades de uva son :
Para rosados y tintos : garnacha, cinsault, syrah, mourvèdre, cariñena, tibouren.
Para los blancos : Rolle (Vermentino), Ugni Blanc, Clairette, Sémillon.
Algunas zonas de Côtes de Provence se benefician de denominaciones geográficas adicionales que resaltan las especificidades locales:
- Santa Victoria
- Frejus
- La Londe
- Pierrefeu
Notas de cata
APARIENCIA
Claridad: clara
Intensidad: ligera
Color: rosa pálido
NARIZ
Condición: limpia
Intensidad: media
Aromas: Primarios. Pomelo, durazno, albaricoque, limón, grosella roja, fresa, flores.
BOCA
Dulzura: seco
Acidez: alta
Alcohol: medio
Cuerpo: medio
Intensidad del sabor: media
Características del sabor: Primarios. Tiene sabores de pomelo, durazno, albaricoque, limón, grosella roja, fresa, flores.
FINAL: medio
CONCLUSIONES
Nivel de calidad: bueno
Variedades de uva: 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Cinsault
Temperatura de servicio: 8° a 10°C
Capacidad de envejecimiento: Para beber ahora
Maridajes con comida y vino: Costilla de cordero, tomates rellenos, ensalada tailandesa, pieds paquets (plato local de Provenza).