Château Yssole - Chabaud - 2022
Historia del dominio
Vigneron de Borgoña, Paul Aegerter dirige el Domaine Aegerter (en Nuits-Saint-Georges) y el Domaine Clavelier (en Comblanchien) en Borgoña, así como la sidrería Hérout en Normandía. Paul es un artesano apasionado, meticuloso y preocupado por la perfección.
En el vibrante corazón del Var, donde los olivos bailan bajo la brisa mediterránea y las montañas vigilan en silencio, se extienden las 18 hectáreas del Château Yssole. En estos excepcionales suelos arcillo-calcáreos, cada viña cuenta una historia, trabajada con esmero para revelar el carácter único de cada parcela. Pero este dominio provenzal tiene un alma borgoñona.
Bajo la influencia de Paul Aegerter, un viticultor apasionado y una figura destacada de Borgoña, las cuvées del Château Yssole se vinifican con la elegancia y precisión de un saber hacer que trasciende los terroirs. Es este encuentro entre la generosidad de Provenza y la exigencia borgoñona lo que da origen a vinos auténticos, reflejos de una doble identidad y de una misma búsqueda: sublimar el terroir.
Denominación: Côtes de Provence
Variedades de uva: 50% Garnacha, 30% Cinsault, 20% Syrah
Vinificación: El ensamblaje se basa en Garnacha y Cinsault a los que se añaden
Se añade Syrah que juega su papel en la complejidad aromática. La cosecha se realiza en cajas principalmente por la noche cuando el frescor está presente para favorecer el potencial aromático y evitar la oxidación. El mosto se desfanga en frío durante 48 horas. La vinificación continúa íntegramente en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Notas de cata
APARIENCIA
Claridad: clara
Intensidad: pálida
Color: salmón
NARIZ
Condición: limpia
Intensidad: ligera
Aromas: primarios - duraznos blancos y fresas con matices florales.
Desarrollo: completamente desarrollado
BOCA
Dulzura: seco
Acidez: media +
Alcohol: medio
Cuerpo: ligero
Intensidad del sabor: media
Características del sabor: primarios - duraznos blancos y fresas con matices florales.
FINAL: largo
CONCLUSIONES
Nivel de calidad: bueno
Variedades de uva: 50% Grenache, 30% Cinsault, 20% Syrah
Temperatura de servicio: 10° a 12°C
Maridajes con comida y vino: Ensaladas, mariscos, parrillada.