Château Pas du Cerf - Côtes de Provence 2023
Histoire du domaine
L'histoire du Château Pas du Cerf débute en 1848 lorsque les premières récoltes du domaine sont vinifiées dans la maison familiale. Depuis, la culture du vin et l'amour de la terre se transmettent de génération en génération. La famille Gualtieri est la 8ème génération de vignerons à faire vivre ce précieux domaine.
S'il est rare qu'un domaine viticole soit transmis de génération en génération, il est encore plus rare qu'il soit dirigé par 3 femmes - les sœurs Gualtieri : Aurore, Diane et Marion.
Talentueuses et passionnées, exigeantes sur la sélection des cépages et intransigeantes sur l'assemblage, elles imposent leur style dans le monde du vin.
Icônes de la réussite féminine dans l'élaboration de grands vins, Aurore, Diane et Marion produisent des vins reflétant leurs propres qualités de caractère et d'élégance.
Depuis 2018, toutes les parcelles du domaine sont cultivées en agriculture biologique. Tous les vins des Côtes de Provence sont certifiés par l'organisme ECOCERT.
Le Château Pas du Cerf est titulaire d'une certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, le plus haut niveau décerné par la Commission Nationale de Certification Environnementale (CNCE).
Appellation Côtes de Provence
L'AOP s'étend sur une vaste superficie d'environ 20 000 hectares, s'étendant sur plusieurs départements : le Var, une partie des Alpes-Maritimes et les Bouches-du-Rhône.
Le climat méditerranéen est idéal pour la viticulture, avec un ensoleillement important, des précipitations minimales et l'influence modératrice de la mer sur les températures.
Les principaux cépages sont :
Pour les rosés et rouges : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Tibouren.
Pour les blancs : Rolle (Vermentino), Ugni Blanc, Clairette, Sémillon.
Certaines zones des Côtes de Provence bénéficient d'appellations géographiques complémentaires qui mettent en valeur les spécificités locales :
Sainte-Victoire
Fréjus
La Londe
Pierrefeu
Notes de dégustation
APPARENCE
Limpidité : limpide
Intensité : moyenne
Couleur : rose pâle
NEZ
Impression : sans défaut
Intensité : moyenne
Arômes : Primaires. Pamplemousse, pêche, abricot, citron, groseille, fraise, fleurs.
BOUCHE
Douceur : sec
Acidité : élevée
Alcool : moyen
Corps : moyen
Intensité des saveurs : moyenne
Caractéristiques des saveurs : Primaires. Arômes de pamplemousse, pêche, abricot, citron, groseille, fraise, fleurs.
CONCLUSION
Qualité : bon
Cépages : Grenache 70%, Mourvèdre 15%, Cinsault 15%
Température de service : 8° à 10°C
Capacité de vieillissement : À boire maintenant.
Accords mets & vins : Côtelettes d'agneau, tomates farcies, salade thaï, pieds paquets (plat local de Provence).