Jean Médeville et Fils - Château Fayau 2013
Histoire du domaine
Depuis 1826, la famille Médeville cultive avec passion les terres de Cadillac. Tout a commencé lorsque Jérôme Médeville , tonnelier de métier, est tombé amoureux du Château Fayau et de ses 12 hectares de vignes. Depuis sept générations, la famille s'attache à enrichir et à préserver ce patrimoine exceptionnel. Aujourd'hui, Jean et Marc Médeville gèrent 200 hectares de vignes répartis sur les deux rives de la Garonne, perpétuant la tradition familiale avec un engagement sans faille.
Animés par un lien profond avec la terre et une vision tournée vers l'avenir, ils allient savoir-faire ancestral et innovation moderne pour créer des vins d'exception. Déterminés à préserver cet héritage pour les générations futures, ils se concentrent quotidiennement sur la qualité, la cohérence et la gestion environnementale, partageant leur passion bien au-delà des frontières du Château Fayau.
Appellation: Cadillac
Cadillac est une appellation réputée de Bordeaux , principalement connue pour ses vins blancs moelleux. S'étendant sur une superficie plus petite que les régions voisines, Cadillac bénéficie de sa situation le long de la Garonne, qui crée un microclimat unique. Les brumes matinales du fleuve, suivies d'après-midis ensoleillés, favorisent le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), essentiel à l'élaboration de ces vins aux saveurs riches.
Les vins sont généralement élaborés à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, offrant des arômes complexes de miel, de fruits secs et d'agrumes, équilibrés par une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires de Cadillac contribuent à la profondeur et au potentiel de vieillissement des vins, les rendant à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables d' évoluer magnifiquement au fil du temps.
Notes de dégustation
APPARENCE
Clarté : claire
Intensité : moyenne
Couleur : or
NEZ
Condition : net
Intensité : prononcée
Arômes : primaires – fruits frais (ananas, abricots), orange confite, coing.
Développement : pleinement développé
PALAIS
Douceur : sucré
Acidité : moyenne
Alcool : moyen
Corps : puissant
Intensité des saveurs : prononcée
Caractéristiques des saveurs : primaires – fruits frais (ananas, abricots), orange confite, miel.
Finale : longue
CONCLUSIONS
Niveau de qualité : très bon
Cépages : 90% Sémillon, 5% Sauvignon, 5% Muscadelle
Température de service : 10° à 13°C
Capacité de vieillissement : à boire dès maintenant.
Accords mets & vins : Crevettes thaïlandaises, tarte à la poire avec Fourme d’Ambert, salade de fromage de chèvre frais.